鱧(はも)料理について

2025年6月10日

 

「鱧(はも)は梅雨の水を飲んで美味くなる」と言われるように、鱧の旬の時期になりました。

京料理を代表する夏の魚で、関東や特に山梨ではあまり馴染みがないかもしれません。この魚は「骨切り」という特殊で高度な技術を要する処理が必要です。

食味はとても淡白ですが滋味深く、栄養価にも富んでいます。

椀物や湯引き、焼き物、天ぷらなどに調理します。

佳幸では毎年のこの時期に、鱧を取り入れた会席コースや鱧づくしコースを提供しております。

お気軽にお問い合わせください。

梅の収穫

2025年6月10日

 

当店の敷地内には梅の木が３本あります。中梅が２本、小梅が１本ですが、

昨年はほとんど実がなりませんでした。

ところが今年はたくさんの実がなり、

収穫して梅酒やブランデー漬け、梅ジュースに仕込みました。

それでもまだまだたくさんあるので、

これからデザート用に「煮梅」を作ろうと思います。

旬の日本料理を個室にてゆったりと

2025年6月3日

 

佳幸では旬の日本料理を、２名様より

個室にてゆったりとお楽しみいただけます。

南アルプスの眺望と自然豊かな環境で、庭には季節の花々が咲いています。

予約制となりますが、当日でもご案内可能な場合もありますので、お気軽にお問い合わせください。

 

 

 

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