鱧料理
6月に入って真夏のような陽射しですが、もう間もなく梅雨入りでしょうか。
そんな折、当店では恒例の鱧料理をはじめました。これは骨切りという特殊な調理をして用いる魚です。関東では馴染みが薄いですが、関西ではよく食べられています。写真は鱧の天ぷらと葛叩き椀です。
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